La soupe à l'oignon est un classique de la cuisine française, réconfortant et savoureux, souvent gratinée au four avec du fromage fondu. Voici une recette traditionnelle :
Ingrédients :
- 6 gros oignons jaunes, finement émincés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- 1 baguette, coupée en tranches
- 150 g de gruyère râpé (ou d'emmental)
Instructions :
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Préparation des oignons :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les cuire doucement, en remuant régulièrement, pendant environ 25 à 30 minutes. Les oignons doivent être bien caramélisés, d'une couleur brun doré. Ajoute l'ail en fin de cuisson.
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Ajout de la farine :
- Saupoudre la farine sur les oignons et remue bien pour l'incorporer. Laisse cuire encore 2 minutes pour cuire la farine.
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Ajout du bouillon et des aromates :
- Verse le vin blanc dans la casserole pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs caramélisés. Laisse mijoter 2-3 minutes.
- Ajoute ensuite le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
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Préparation des croûtons :
- Pendant que la soupe mijote, préchauffe ton four à 200°C (390°F). Dispose les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et fais-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ensuite, frotte chaque tranche avec une gousse d'ail pour plus de saveur.
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Gratinage de la soupe :
- Si tu as des bols résistants au four, verse la soupe dedans. Dispose quelques tranches de baguette grillées sur chaque bol, puis parsème généreusement de gruyère râpé.
- Place les bols sous le gril du four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
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Service :
- Servez immédiatement la soupe gratinée, en veillant à ne pas te brûler, car les bols seront très chauds.
Variantes :
- Avec du cognac : Pour une touche supplémentaire, ajoute une cuillère à soupe de cognac juste avant de servir.
- Pain au fromage : Pour une version plus riche, tu peux préparer des croûtons au fromage en tartinant les tranches de baguette avec du fromage avant de les griller.
Cette soupe à l'oignon est parfaite pour les soirées fraîches, offrant un mélange délicieux de douceur des oignons caramélisés et de richesse du fromage fondu. Bon appétit !
